Harmonizações com Chocolate: Dicas de Uma Especialista em Cacau
No momento em que damos a primeira mordida em uma barra de chocolate fino, deixando-a derreter em nossa língua, estamos provando felicidade. Mas não há razão...
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17 de outubro de 2022
Descobrindo o valor da erva-mate
Entre inúmeras possibilidades, o café se destaca como a bebida nacional. De longe a mais famosa, mais bebida, empresta seu nome para momentos importantes do nosso dia-a-dia: como ficar sem café-da-manhã? Que outro nome teria o gesto amistoso de acolher alguém na sua casa para uma conversa, além de “tomar um cafezinho”? O café corre nas veias do brasileiro. A hegemonia do café pode acabar nos cegando um pouco para… Leia mais
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Como identificar perfis de sabores do cacau e do chocolate
Comer chocolate fino é muito mais do que um simples benefício. É uma experiência sensorial complexa, cheia de sabores, aromas e texturas diversas. Os melhores...
Como Torrar Cacau Fino: Um Guia Para Iniciantes
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Chocolate bean-to-bar: O que esse conceito realmente significa?
Inúmeras barras de chocolate artesanais ostentam o rótulo “bean-to-bar”. Chocolatiers orgulhosamente apontam para isso como um sinal de qualidade. Mas o que isso realmente significa?...
Um Passo-a-Passo da Colheita e Processamento do Cacau
Como esses frutos coloridos de cacau se transformam em sua deliciosa barra de chocolate? Existem muitas etapas ao longo do caminho da colheita do cacau ao...
Entendendo a Lista de Ingredientes na Barra de Chocolate
Você já imaginou o que são aqueles 15% restantes na lista de ingredientes em sua barra de chocolate 85%? Às vezes, a adição de certos...
Chás Especiais: Uma Introdução ao Cupping de Chá
Beber chá especial é uma aventura de sabores, origens, aromas e muito mais. E não há melhor maneira de apreciar as complexidades de um chá...