Drinks com Café: Mediterranean Love
Esta bebida quente é baseada no carajillo, uma combinação espanhola de café e conhaque, uísque ou anis. Também é semelhante a um caffé corretto, uma bebida italiana que tradicionalmente combina grappa, sambuca ou conhaque com café espresso.
O Mediterranean Love combina três alcoólicos em uma mistura doce e complexa e a adição de café une os sabores para criar uma bebida equilibrada e agridoce.
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INGREDIENTES
É importante usar um café que forneça algum corpo e tenha baixa acidez, como um grão do Norte Pioneiro ou altamente doce do Sul de Minas. Usar uma variedade de café como um Bourbon vai fornecer doçura e funcionará bem.
Também é importante que o café seja preparado como um ristretto (uma versão mais curta de um café espresso) para permitir que o sabor da bebida brilhe. Um ristretto complementa as notas defumadas e doces dos alcoólicos e não adiciona muito volume.
- 30 ml de Licor 43
- 15 ml de conhaque (Hennessy funciona bem)
- 3 ml de sambuca black
- 1 dose de ristretto (aproximadamente 15 ml)
Amor Mediterrâneo no XCARGO em Brisbane, Austrália . Crédito: Angus Brennan
MÉTODO
- Combine o Licor 43, o conhaque e a sambuca black em um copo para pedras duplas e mexa lentamente por aproximadamente 20 segundos.
- Adicione gelo até que o copo esteja cheio em dois terços e despeje o ristretto por cima.
VARIAÇÕES
Tente substituir o conhaque por grappa para uma versão mais próxima de um café tradicional. Você também pode experimentá-lo sem a sambuca black. A pequena quantidade desse alcoólico usado na receita adiciona uma dimensão agridoce de anis, mas funciona bem sem ela também.
Um ristretto adiciona um sabor rico ao café, mas é pequeno em volume.
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Traduzido por Ana Paula Rosas.
Crédito das imagens: Mathew MacQuarrie, Angus Brennan
PDG Brasil
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