A importância da estabilidade térmica no preparo de cafés filtrados
A temperatura da água tem um papel importante no preparo manual de café. Para uma boa extração, segundo a Specialty Coffee Association, o ideal é que...
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8 de dezembro de 2023
A segurança alimentar e o cold brew
Parece que o cold brew vei para ficar no setor cafés especiais. Até 2025, o valor do mercado global de cold brew deverá aumentar em mais de US$ 1 bilhão. Isso representa uma impressionante taxa de crescimento anual composta de 26,44%. No entanto, o rápido aumento da popularidade da bebida não ocorreu sem problemas iniciais – muitas vezes relacionados à segurança alimentar. Por exemplo, em agosto de 2022, a Food… Leia mais
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Café turco: histórias e preparo de um método milenar
O aroma do pó de café misturado diretamente na água fervida, sem qualquer filtro, desperta a casa de Nohad El Ain e do seu marido...
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Em cafés em todo o mundo, o latte é sem dúvida a bebida à base de leite mais popular. De acordo com dados de 2020...
Como a água pode afetar a qualidade do café?
Que o café é uma das bebidas mais apreciadas em todo mundo, já sabemos. As qualidades do café são influenciadas pela composição do solo onde...
A moagem de cafés especiais na cafeteria
Moinhos regulados e em funcionamento alinhados ao fluxo de extrações na rotina de uma cafeteria são uma necessidade vital para alcançar uma boa dinâmica de...
A evolução das receitas de AeroPress nos campeonatos
A AeroPress é certamente um dos métodos de preparo mais populares entre apreciadores e profissionais do meio de cafés especiais em todo o mundo. Presente...
O ABC do moinho de café em casa
Os cafés especiais são mais caros e deliciosos por serem produzidos de forma a respeitar o tempo de maturação dos frutos, coletados seletivamente, e processados...