Para a maioria das torrefações, muitas vezes chega um momento em que expandir as operações é benéfico – ou até mesmo necessário. Isso pode se dar por uma infinidade de razões, incluindo um novo cliente atacadista, o lançamento de uma loja online ou apenas um aumento contínuo nos pedidos dos clientes. A decisão de expandir as operações traz muitos fatores a serem considerados pelas torrefações, e um dos mais importantes… Leia mais
Para a maioria das torrefações, muitas vezes chega um momento em que expandir as operações é benéfico – ou até mesmo necessário. Isso pode se dar por uma infinidade de razões, incluindo um novo cliente atacadista, o lançamento de uma… Leia mais
O conceito de torrar o café na origem é atraente. Ele encurta a cadeia de suprimentos, agrega mais valor na origem e torna a relação...
A fase do pós cultivo e beneficiamento, que começa com o torrador e termina com o barista, é importantíssima por valorizar tanto o apelo comercial...
Os grãos da variedade de Coffea arabica maragogipe, oriundos da região onde se localiza o município de mesmo nome, na Bahia, são conhecidos internacionalmente como...
Nosso colunista Eystein Veflingstad define o trabalho com café como uma grande viagem sensorial. Essa viagem começa no campo, desde a seleção da variedade, a...
Existe tanto fascinação quanto muita confusão sobre os chamados grãos moca, moquinhas ou grãos ‘mocados’ (um jargão usado pelo mercado de exportação), como são conhecidos...
Planejar e montar uma torrefação de café é muito trabalhoso e envolve muitas etapas para que os processos e a operação funcionem perfeitamente. É preciso...
Um dos maiores impedimentos à propagação e valorização dos canéforas de especialidade é a falta de conhecimento de que não se deve avaliar a bebida...
O café como conhecemos e consumimos todos os dias, item e ritual obrigatório no checklist do “ser brasileiro”, esconde por trás da rotina diária sua...
A torra do café é certamente uma das etapas cruciais ao longo de toda a sua cadeia de produção. Alguns diriam que é onde a...
As avaliações sensoriais são mandatórias quando se fala em compra e venda de café. Por mais que haja outras alternativas de classificação (como tipos, defeitos,...