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13 de novembro de 2023

Por que há cada vez mais cafés colombianos no World Barista Championship?

25 de setembro de 2023

Como os produtores de café especial podem usar as flores de café?

17 de fevereiro de 2023

É possível conseguir café de boa qualidade a partir de cerejas verdes?

13 de fevereiro de 2023

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8 de fevereiro de 2023

Explorando a produção do café na Sicília

13 de dezembro de 2023

Por que está ficando mais difícil para os produtores fazerem seus cafés se destacar?

Nos últimos anos, os produtores vêm criando e implementando métodos de processamento experimentais mais diversificados para se destacar no mercado de cafés especiais. Como resultado, os perfis sensoriais tornaram-se mais únicos e complexos. Além disso, o número de produtores que cultivam variedades mais exclusivas ou mesmo espécies diferentes também vem aumentando. Por sua vez, o setor de cafés especiais está se tornando cada vez mais empolgante. No entanto, com mais… Leia mais

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15 de outubro de 2021

Cafés com infusões – parte 2: respondendo a algumas perguntas frequentes

Há algumas semanas, publicamos um artigo sobre cafés com infusões em parceria com o barista e especialista em fermentação Saša Šestić. Ele recebeu um grande...

21 de setembro de 2021

Como está a automação na indústria do café?

A cultura do café da terceira onda tornou-se sinônimo de arte de fazer café – frases como “torrado manualmente” ou “preparado manualmente” são comumente usadas...

2 de setembro de 2021

Qual é o problema dos cafés com infusões?

Tradicionalmente, o café é processado usando três métodos: processamento lavado, processamento natural e processamento honey. Nos últimos anos, entretanto, vimos o surgimento de algumas técnicas...

30 de agosto de 2021

Experimentos com rodas de sabor de café adaptadas para Taiwan e Indonésia

A maioria dos profissionais de café está familiarizada com a Roda de Aromas e Sabores para Provadores de Café da Associação de Cafés Especiais (SCA)....

23 de julho de 2021

Explorando a indicação geográfica do café

Em todo o mundo, existem certos alimentos e bebidas protegidos por uma indicação geográfica (IG). Isso significa que eles são definidos pela região em que...

7 de junho de 2021

Abelhas no cafezal: Como a integração entre café e polinizadores contribui para a produtividade da fazenda

As abelhas são polinizadores, ou seja, transferem os grãos de pólen entre diferentes estruturas das flores, gerando frutos e sementes. Mas será que isso também...

28 de maio de 2021

Concurso de Fotos “A Minha Colheita PDG Brasil”: Veja como participar e ganhar prêmios

Algo que enche o coração do produtor de café de orgulho é mostrar a beleza da colheita. E, sim, a colheita é um dos momentos...

18 de maio de 2021

Slow Coffee: Como a filosofia Slow Food pode contribuir com o mercado de café

Vivemos em um mundo que está se tornando cada vez mais automatizado e acelerado, e a maneira como comemos e bebemos não foge disso. Comida...

13 de maio de 2021

Guia da fermentação: primeiros passos para fermentar café especial

Cafés fermentados parecem ter chegado para ficar no mercado de especialidade. Ao longo dos últimos anos, eles aparecem com mais frequência no portfólio de torrefações...

5 de maio de 2021

Três exemplos inovadores de processamento de café na Indonésia

A Indonésia é o quarto maior produtor de café do mundo, atrás do Brasil, do Vietnã e da Colômbia. Depois que a ferrugem do café...