Cafés com infusões – parte 2: respondendo a algumas perguntas frequentes
Há algumas semanas, publicamos um artigo sobre cafés com infusões em parceria com o barista e especialista em fermentação Saša Šestić. Ele recebeu um grande...
Nos últimos anos, os produtores vêm criando e implementando métodos de processamento experimentais mais diversificados para se destacar no mercado de cafés especiais. Como resultado, os perfis sensoriais tornaram-se mais únicos e complexos. Além disso, o número de produtores que cultivam variedades mais exclusivas ou mesmo espécies diferentes também vem aumentando. Por sua vez, o setor de cafés especiais está se tornando cada vez mais empolgante. No entanto, com mais… Leia mais
Nos últimos anos, os produtores vêm criando e implementando métodos de processamento experimentais mais diversificados para se destacar no mercado de cafés especiais. Como resultado, os perfis sensoriais tornaram-se mais únicos e complexos. Além disso, o número de produtores que… Leia mais
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A cultura do café da terceira onda tornou-se sinônimo de arte de fazer café – frases como “torrado manualmente” ou “preparado manualmente” são comumente usadas...
Tradicionalmente, o café é processado usando três métodos: processamento lavado, processamento natural e processamento honey. Nos últimos anos, entretanto, vimos o surgimento de algumas técnicas...
A maioria dos profissionais de café está familiarizada com a Roda de Aromas e Sabores para Provadores de Café da Associação de Cafés Especiais (SCA)....
Em todo o mundo, existem certos alimentos e bebidas protegidos por uma indicação geográfica (IG). Isso significa que eles são definidos pela região em que...
As abelhas são polinizadores, ou seja, transferem os grãos de pólen entre diferentes estruturas das flores, gerando frutos e sementes. Mas será que isso também...
Algo que enche o coração do produtor de café de orgulho é mostrar a beleza da colheita. E, sim, a colheita é um dos momentos...
Vivemos em um mundo que está se tornando cada vez mais automatizado e acelerado, e a maneira como comemos e bebemos não foge disso. Comida...
Cafés fermentados parecem ter chegado para ficar no mercado de especialidade. Ao longo dos últimos anos, eles aparecem com mais frequência no portfólio de torrefações...
A Indonésia é o quarto maior produtor de café do mundo, atrás do Brasil, do Vietnã e da Colômbia. Depois que a ferrugem do café...