Como os torrefadores de cafés especiais compram lotes raros em leilões?
Todos os anos, muitos leilões de café verde que acontecem na indústria de cafés especiais. Há ainda os leilões privados, que dão aos torrefadores e...
Rachel is a contributor and barista from New Zealand. Always eager to learn more, her deep interest in coffee has led her to origin countries around the world. Her main interests are sustainability and connecting communities.
Nossa percepção de sabores no café muda conforme envelhecemos?
Existem muitas variáveis que influenciam como percebemos sabores no café, incluindo a temperatura da bebida, a qualidade da água e até a altitude. Há ainda evidências claras...
O que é método Sifão e como ele extrai o café?
Há cada vez mais maneiras de preparar café filtrado, todas com sabor e textura únicos sejam elas baseadas em percolação, caso dos coadores tradicionais, ou imersão,...
Como a fermentação controlada pode melhorar o sabor e a qualidade do café?
Na indústria de café especial, não é exagero dizer que os cafés processados experimentalmente se tornaram cada vez mais populares nos últimos anos. Cada vez...
Sabores de umami no café: O que você deve esperar?
Ao falar sobre sabores no café, acidez, doçura e amargor são características comumente discutidas. No entanto, nos últimos anos, os profissionais de café começaram a...