PRF Guatemala 2024, igual que las anteriores ediciones del foro, busca garantizar la participación de la mayor cantidad posible de caficultores locales y de países vecinos. Por eso, una vez más, está disponible la Beca Mayorga para productores, una alianza estratégica entre PRF y Mayorga Coffee. 

Los ganadores de la beca no solo tendrán la oportunidad de asistir al evento que tendrá lugar en Ciudad de Guatemala entre el 7 y el 8 de marzo, también podrán postularse al programa PRF Seed. Continúa leyendo para saber cómo aplicar a la Beca Mayorga. 

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¿Por qué deberían los productores asistir a PRF Guatemala? 

PRF es más que un evento de café, es una oportunidad para que los profesionales del sector vivan una experiencia integral. Los asistentes pueden participar en talleres, catas, conferencias y competencias mientras conocen a expertos internacionales y locales.

En ese sentido, es una plataforma educativa para profundizar en temas de interés y conocer las tendencias en los diferentes eslabones de la cadena productiva. Además, el evento ofrece múltiples espacios para que los productores establezcan relaciones colaborativas con tostadores de diferentes países. 

Como el 96,81 % de los caficultores guatemaltecos trabajan a pequeña escala, crear alianzas comerciales a largo plazo puede generar un alto impacto en sus modelos de negocio y en su calidad de vida. 

Por lo general, no es fácil para los caficultores acceder a espacios como este. Sobre todo porque la mayoría de eventos se realizan lejos de los países productores. En consecuencia, y como parte de su lucha por crear una industria del café más equitativa, PRF selecciona un país productor diferente de la región para cada edición. Así, su impacto se multiplica y llega a más productores. 

En esta oportunidad, Guatemala fue seleccionado por su estratégica ubicación en Centroamérica, lo que posibilita que caficultores locales y de países vecinos puedan asistir. Tras ocho exitosas ediciones, incluyendo las de Colombia y El Salvador en 2023, los organizadores quieren abrir las puertas para que los pequeños caficultores de Guatemala accedan a un mercado cafetero más justo. 

¿Qué es la Beca Mayorga? 

Para que PRF sea posible es indispensable contar con aliados que compartan los mismos valores y tengan objetivos comunes. Mayorga Coffee, patrocinador diamante del evento, es una de esas marcas que día a día buscan acabar con la desigualdad. 

Con ese propósito en mente nació la Beca Mayorga. Un programa que le brinda a 500 caficultores la oportunidad de asistir a las dos jornadas de PRF al otorgarles una entrada gratuita. 

Martín Mayorga, fundador de Mayorga Coffee, dice: “Al trabajar directamente con los caficultores durante los últimos 23 años, aprendí que no hay nada más valioso que las conexiones humanas y las conversaciones. PRF es el mejor evento para los tostadores que quieren aprender de los productores y relacionarse directamente con ellos”.

Cinco años después de la última edición del evento en Guatemala, resulta más que pertinente que este acercamiento sea posible. Los caficultores tienen mucho por enseñar y compartir con la industria, y el programa de becas es el canal para asegurar que esto ocurra. 

Adicionalmente, los becados confirmados de PRF Guatemala tendrán la posibilidad de aplicar al programa PRF Seed, un reconocimiento que premia el espíritu emprendedor con un capital semilla de US $10 000 que será repartido entre un máximo de cuatro ganadores. 

¿Cómo postularse?

La convocatoria se enfoca en mujeres, productores jóvenes y de pequeña escala que han demostrado, por medio de su trabajo, estar innovando, inspirando y haciendo cosas interesantes por la industria y sus comunidades. Especialmente, está abierta la invitación para caficultores de Guatemala, El Salvador y Honduras. 

Andrea Melo, directora de operaciones de PRF, afirma: “Este programa insignia abre las puertas para pequeños productores, jóvenes y mujeres que están iniciando su recorrido en el mundo del café. Al incorporar nuestros valores corporativos, no solo ilumina un camino, sino que ayuda a cultivar conexiones valiosas con los líderes de la industria, guiando el futuro de estos caficultores con relaciones prósperas”.

Las postulaciones estarán abiertas hasta el 30 de enero de 2024. Para aplicar es necesario completar este formulario y responder todas las preguntas formuladas. Después de revisar detalladamente los perfiles de todos los candidatos, los organizadores se pondrán en contacto con los 500 ganadores. 

Por otro lado, dado que el programa de becas cubre solo la entrada al evento, muchos productores necesitarán ayuda con el transporte y el alojamiento. En este contexto, surge una oportunidad para que empresas, asociaciones, exportadores o importadores contribuyan a que los seleccionados puedan asistir al foro sin complicaciones.

En menos de tres meses se dará inicio a PRF Guatemala 2024 en la sede de Anacafé. Miles de profesionales del sector se reunirán para tener discusiones importantes y concretar negocios que generen un impacto positivo en la industria cafetera local. 

Para todos los caficultores de la región será una oportunidad imperdible. Puede ayudarlos a llevar su negocio al siguiente nivel por medio de alianzas estratégicas. 

Postúlate para la Beca Mayorga llenando este formulario antes del 30 de enero de 2024. 

Ten en cuenta: PRF no cubre los gastos de viaje, alojamiento u otros de los becados.

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum. 

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25 al 27 de noviembre 

• Noviembre 25. Inauguran museo del café Batallas Heroicas en Jinotepe, Nicaragua. Está ubicado en la antigua estación del ferrocarril y cuenta con una cafetería para que visitantes nacionales y extranjeros disfruten de una taza de café mientras conocen las llamadas épocas de oro que convirtieron al departamento de Carazo en un referente nacional de la caficultura. 

• Noviembre 26. Máquina electrónica permitirá elevar la calidad del café en Hidalgo, México. La productora y cofundadora de la agrupación cafetalera femenina Las Adelitas, Monserrat Olvera Garrido, expresó que gracias a la donación podrán elevar la calidad del café. La máquina selecciona los granos por color, tamaño y los que tienen algún defecto. 

• Noviembre 27. Crean alianzas para fortalecer la caficultura guatemalteca. Como parte de una alianza estratégica entre la Asociación Nacional del Café, el Ministerio de agricultura, ganadería y alimentación y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, se realizó la primera gira de rentabilidad sustentable para mejorar la productividad y la calidad del café. 

• Noviembre 27. Entradas anticipadas para PRF Guatemala 2024 ya están a la venta. Estos tiquetes estarán disponibles hasta el 1 de febrero y brindan a los asistentes locales e internacionales la oportunidad de obtener un descuento en su valor. PRF Guatemala se llevará a cabo en Anacafé en Ciudad de Guatemala los días 7 y 8 de marzo de 2024. 

  28 al 29 de noviembre

• Noviembre 28. La IWCA lanza Giving Tuesday para recaudar fondos para las mujeres del sector cafetero de todo el mundo. La Alianza Global de Liderazgo igualará todas las donaciones realizadas entre el 28 de noviembre y el 31 de diciembre, hasta US $25 000. La IWCA hace un llamado a los donantes para que aporten cualquier cantidad, con el objetivo de contribuir a su misión de garantizar medios de vida sostenibles para las mujeres en la industria.

• Noviembre 28. Brasil busca nuevos mercados para sus cafés especiales ante la caída de las exportaciones. El país trabaja en la expansión en nuevos mercados, entre ellos Oriente Medio y el este de Asia, para compensar la caída de las exportaciones de sus mejores granos.

• Noviembre 29. Ya fueron anunciadas las semifinalistas del campeonato de catadoras de Costa Rica. Las seis semifinalistas clasificadas en el segundo campeonato de mujeres catadoras, realizado en San José, competirán el 20 de enero de 2024 en la tarima de la feria del café Frailes.

• Noviembre 29. Gran Feria del café Zongozotla en México se realiza desde el 6 hasta el 10 de diciembre. El evento contará con diversas actividades recreativas y culturales como conversatorios, talleres, entre otros. Los visitantes también podrán degustar diversos productos a base de café elaborados por los productores del municipio.

• Noviembre 29. Colombia espera alcanzar una producción de 16 millones de sacos de café en 2027. La Federación Nacional de Cafeteros manifestó que está implementando varios planes para aumentar la producción de café en Colombia, después de que reportó una caída del 12 % en la producción durante la actual temporada agrícola. El crecimiento será impulsado por una renovación anual del 20 % de las fincas cafetaleras. 

30 de noviembre

• Primer contenedor de café hondureño arribó a China. Este primer embarque con 417 quintales de café orgánico pertenece a las empresas Inversiones Las Chumecas y Capucas, que fueron certificadas para exportar al país asiático, convirtiéndose en un hecho histórico para la caficultura del país. 

• Precios del café suben a la espera del cambio en las normas de inventario de la ICE. El contrato de Arábica para entrega en marzo cerró con una subida del 6,95 % el jueves, mientras que el correspondiente contrato de Robusta aumentó 3,49 %. A partir del 1 de diciembre de 2023, la ICE prohibirá volver a presentar inventarios de café antiguos, lo que impedirá que algunos vendedores utilicen un resquicio legal para evitar las “penalizaciones por antigüedad”.

• CATIE y ECOM se asocian para formar técnicos en fincas cafetaleras en Costa Rica. La alianza tiene como objetivo capacitar a un total de 20 técnicos responsables de fincas cafetaleras del Valle Occidental, Orosi y Turrialba. El CATIE dice que espera contribuir directamente al fortalecimiento de la industria cafetalera local, ayudándola a adaptarse al cambio climático y cerrando la brecha entre ciencia, desafíos y oportunidades. 

1 al 3 de diciembre 

• Diciembre 1. Juan Valdez reporta un crecimiento interanual de ventas del 16 % en el tercer trimestre de 2023. La cadena de café colombiana planea acelerar la expansión internacional, incluida su primera tienda en Emiratos Árabes Unidos y un reingreso al mercado mexicano. 

• Diciembre 2. Perú consume actualmente 70 % más café que hace diez años. Según el coordinador de la Cámara peruana de Café y Cacao, David Gonzales, actualmente el país tiene más consumidores de café nacional de distintos orígenes y más propuestas de cafeterías en las regiones productoras, lo que ha hecho que se consolide cada vez más la oferta peruana.

• Diciembre 3. Perú tiene un nuevo campeón nacional de catadores. Eric Jara Dávila se coronó como el nuevo campeón nacional en el evento. Participaron alrededor de 50 catadores de ocho regiones cafetaleras. Eric representará al país en el campeonato mundial que se llevará a cabo en Chicago en abril de 2024. 

4 de diciembre 

• Exportaciones de café en Costa Rica crecieron 37 % en noviembre. Según el Instituto del Café, 17 723 sacos de 60 kilos se exportaron en noviembre, por encima de los 12 945 del mismo mes de 2022. Esto confirma el buen inicio del año cafetalero para el país. 

• Chile eligió a su primer campeón nacional de catadores. En el país se llevó a cabo la primera versión del campeonato de catadores en el que participaron diez profesionales. Aldo Pozo obtuvo el primer lugar, convirtiéndose en el primer ganador de esta competencia. 

• Aumenta la preocupación en zonas cafetaleras de El Salvador por escasez de mano de obra. El director ejecutivo de la Asociación Salvadoreña de Beneficiadores y Exportadores de Café, Ricardo Esmahan, señaló que han recibido reportes de preocupación por la falta de mano de obra en las zonas cafetaleras para el proceso de recolección. Productores estiman que la situación podría empeorar a mediados de mes cuando la cosecha se incremente. 

• Colombia alcanzó una producción de 1,28 millones de sacos de café en noviembre. Según el gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros, Germán Bahamón, los últimos doce meses registran un acumulado de 11,1 millones de sacos, alcanzando la misma cifra del 2022. 

• Pedro Ricardo obtuvo por segunda ocasión el primer lugar en el Campeonato Nacional de Baristas de Chile. Pedró representará al país en el campeonato mundial que se realizará en Busan, Corea del Sur en 2024. 

• Café natural SL-28 recibió 91,70 puntos en competencia Colección Los Rodríguez Nº2. El café fue cultivado en la finca El Fuerte en Samaipata, Bolivia, y encabezó la categoría Exóticos. Un Geisha de la finca Alasitas en Caranavi recibió 91,20 puntos, encabezando la categoría Geisha Lavado. Un Geisha de la finca Floripondio en Samaipata recibió 91,50 puntos en la categoría Geisha Natural.

5 de diciembre

• Tay Wipvasutt ganó el Campeonato Mundial AeroPress 2023 en Melbourne, Australia. El barista tailandés se impuso en la final mundial a numerosos campeones nacionales y su receta ganadora ya está disponible en internet.

• Hay riesgo de pérdida del 60 % de la cosecha en algunas regiones de México por bajos precios del café. El integrante del Consejo Regional del Café en Coatepec y secretario general de la Coordinadora Nacional de Organizaciones Cafetaleras, Cirilo Elotlán Díaz, señaló que la cosecha 2023/24 en las regiones de Coatepec, Huatusco, Misantla y Zongolica se quedará en el campo debido a que las empresas trasnacionales insisten en pagar el kilogramo de café cereza a precios muy bajos. 

• Taza de Excelencia anuncia Programa de inmersión Origen: El Salvador 2024. El curso, impartido por el juez principal de Taza de Excelencia, Luis Rodríguez, se llevará a cabo en el Instituto Salvadoreño Del Café en San Salvador del 26 de febrero al 1 de marzo de 2024. Los asistentes aprenderán sobre una variedad de temas, incluida la cata y puntuación del café y la historia de la industria cafetalera salvadoreña.

• La Cumbre del Café Verde de la Asociación de Cafés Especiales se realizó en línea. La cumbre virtual de dos días, de asistencia gratuita, organizó varias conferencias en vivo, presentaciones de mercado y paneles de discusión, centrándose en brindar perspectivas y conocimientos prácticos bien fundamentados para productores, comerciantes y compradores de café verde. 

• Royal Coffee agrega el café verde lavado biodinámico Palomar orgánico de Perú a la línea Crown Jewels. El tradicional café peruano es producido por Dagoberto Marín Ludeña en la Finca Chacra D’Dago. Está certificado como orgánico y biodinámico y tiene un perfil de sabor que incluye notas de lima, miel, chocolate amargo, manzana y limoncillo.

6 de diciembre 

• Empresa exportadora de café en Nicaragua anunció el cierre de sus operaciones. La compañía CISA Exportadora, que en promedio exporta 69 millones de kilogramos de café, suspendió sus servicios tras la quiebra de su matriz Mercon Coffee Group. El gobierno nicaragüense anunció que los caficultores tendrán apoyo legal y buscarán facilitar junto con las instituciones del sector la comercialización y exportación del café. 

• Estudio afirma que agregar un chorrito de agua antes de moler el café produce un mejor espresso. El investigador de la Universidad de Oregón, Christopher Hendon, descubrió que agregar un chorro de agua a los granos antes de molerlos puede reducir significativamente la carga eléctrica estática en los granos resultantes, produciendo menos desperdicio y un caudal más constante. 

• La OIC advierte que las nuevas regulaciones de deforestación de la Unión Europea pueden provocar una escasez de café en 2025. La directora ejecutiva, Vanúsia Nogueira, dice que la organización todavía tiene muchas dudas y preguntas sobre las regulaciones y agrega que, como resultado, es posible que la UE no reciba suficiente café para satisfacer la demanda en 2025.

7 de diciembre 

• Cuba y Haití trabajan en conjunto para conservar el Patrimonio cafetalero. Especialistas de ambos países y la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura se reunieron para intercambiar conocimientos y lograr una cooperación que beneficie a las dos naciones. 

• Mercon Coffee Group se declara en quiebra en Estados Unidos. El principal comerciante de café verde afirma que un “entorno operativo excepcionalmente difícil” lo ha obligado a buscar ayuda financiera porque varios prestamistas han optado por no ampliar los acuerdos de crédito. La empresa trabajará con los clientes para “garantizar un proceso fluido en relación con los contratos abiertos”.

• Perfect Daily Grind lanza la guía de regalos navideños PDG 2023. La última edición de nuestra guía anual en inglés presenta una amplia variedad de ideas de regalos relacionados con el café, que van desde regalos de menos de US $50 hasta obsequios premium como máquinas de espresso profesionales.

• Café Femenino, marca de café peruano de alta calidad, se posiciona en el mercado. Esta iniciativa es de gran importancia para reducir las brechas sociales existentes entre hombres y mujeres que se dedican a la producción del grano. 

8 de diciembre 

• La OIC dice que 2023/24 será un “año excepcional” para la producción de café brasileño. La organización dice que la industria cafetera brasileña está en camino a tener un aumento del 5,8 % en la producción mundial de café en la próxima temporada. La producción total para la temporada 2022/23 alcanzó los 168,2 millones de sacos de 60 kg, lo que representa un aumento interanual del 0,1 %.

• La subasta internacional de café boliviano, Taza Calidad de Café Presidencial se realizará del 12 al 14 de diciembre. El evento, que se organiza desde el 2015, reunirá de forma virtual a compradores de varios países que buscan lo mejor del café boliviano. 

• The Coffee debutará en Medio Oriente en 2024. La cadena de café brasileña dice que planea abrir tiendas en Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Egipto el próximo año, sumándose a sus 23 tiendas internacionales y 200 tiendas brasileñas. 

• La empresa de café verde Belco lanza un nuevo sitio web. Con él, los clientes pueden comprar café verde producido y obtenido de forma sostenible de varios orígenes destacados, incluidos Brasil, El Salvador, Etiopía y Colombia.

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• Noviembre 14. Un estudio encuentra que las cápsulas compostables son la opción más sostenible para el café monodosis. Investigadores de la Universidad de Wageningen evaluaron los impactos ambientales y la circularidad de varios materiales de cápsulas de café monodosis. Descubrió que cuando se considera la circularidad de los materiales y las emisiones de gases de efecto invernadero, las cápsulas compostables son la opción más sostenible.

• Noviembre 15. World Coffee Research publica una nueva serie de vídeos sobre la gestión de viveros clonales de Robusta. Los cinco vídeos, creados en apoyo del Manual de viveros clonales de café Robusta de la Autoridad para el Desarrollo del Café de Uganda, abarcan temas que van desde la propagación de plántulas clonales hasta la gestión de plagas y enfermedades de los viveros.

• Noviembre 21. Se abren las postulaciones para la Beca Mayorga de PRF Guatemala. Mayorga Coffee, patrocinador Diamante del PRF, ofrecerá a 500 productores locales de café la oportunidad de asistir al foro de dos días que se realizará en Ciudad de Guatemala entre el 7 y el 8 de marzo de 2024.

• Noviembre 24. Conferencia Norteamericana de Agroforestería se llevará a cabo en Costa Rica en 2024. El evento bienal tiene como objetivo enriquecer la comprensión de los resultados de la investigación y el desarrollo dentro de los sistemas de producción agroforestal de zonas templadas. Se llevará a cabo en el CATIE en Turrialba, Costa Rica del 20 al 22 de febrero de 2024.

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Como siempre, la agenda de actividades promete ofrecer la más alta calidad de conferencistas, talleres, catas y competencias. Todo pensado para que los asistentes tengan un acercamiento a este país centroamericano como origen, y a sus productores, de manera directa. 

Para organizar un evento de café líder en el mundo, PRF requiere de un equipo de voluntarios dedicados y apasionados. Por eso, ya están abiertas las postulaciones para los interesados. Esta nueva edición del programa de voluntarios incluye algunas novedades, como la posibilidad de aplicar al PRF Seed. 

Sigue leyendo y descubre qué debes tener en cuenta para postularte y hasta cuándo tienes plazo. 

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PRF Guatemala: un regreso cargado de innovación

Tras la edición de PRF realizada en Guatemala en 2019, muchos cambios y nuevas oportunidades han surgido para que cada evento supere las expectativas de sus asistentes. 

Desde entonces, por ejemplo, han crecido los programas para becados y voluntarios, han nacido competencias de primer nivel como el Campeonato Global de Tueste y el Campeonato de Cold Brew, y recientemente se lanzó la primera edición del PRF Seed. 

El PRF Seed está enfocado en identificar y reconocer a líderes voluntarios y becados para que lleven su espíritu emprendedor al siguiente nivel. Por eso, ofrece un fondo de US $10 000 que se distribuirá entre un máximo de cuatro ganadores. Este capital semilla puede ser una inyección crucial para ampliar el alcance e impacto de los emprendimientos premiados.

Dado que la comunidad de PRF es global, voluntarios y becados de todas las nacionalidades pueden participar; sin embargo, el requisito principal es que su asistencia a PRF Guatemala 2024 esté confirmada bajo uno de estos dos programas.

Todo esto demuestra que la innovación y el deseo por aportar cada vez más a la cadena de valor del café es palpable en las iniciativas de PRF. 

¿Por qué ser voluntario?

Para empezar, los voluntarios de PRF tienen la oportunidad de conocer y establecer contacto con algunos de los profesionales del café más reconocidos del sector. Asimismo, pueden adquirir nuevas habilidades, tanto prácticas como sociales, y conocimientos sobre la industria. 

Adicionalmente, a cambio de su tiempo y arduo trabajo, cada voluntario recibirá una entrada gratis para las dos jornadas del evento. Es decir, que podrán participar en talleres y asistir a conferencias en su tiempo libre, según su horario y día de voluntariado.

Sumado a estos beneficios es importante resaltar el espíritu de comunidad que surge entre los voluntarios y con los organizadores de PRF. Esto no solo crea un sistema de apoyo que los puede beneficiar a largo plazo en su vida social y profesional sino que les abre, en ocasiones, oportunidades laborales y educativas. 

“El programa para voluntarios no solo es una experiencia única, también crea increíbles conexiones con todos los que compartimos esta pasión por el café”, dice Ines Mock, voluntaria en PRF Colombia 2023 y, hoy en día, gerente de ventas y relaciones de PRF. 

“De no haberme inscrito habría perdido la posibilidad de formar parte del equipo de PRF y de trabajar desde adentro en uno de los eventos más importantes de Latinoamérica”, resalta.  

¿Cómo funciona el programa de voluntarios?

Los voluntarios que sean aceptados ofrecerán su apoyo en diferentes áreas, por ejemplo:

• Sala de exhibición
• Salas de cata
• Sala VIP
• Barras
• Estaciones de registro
• Competencias

Adicionalmente, por primera vez, estará disponible el área de creación de contenido para aquellos aspirantes que cuenten con experiencia en este campo. Los interesados deben enviar  sus perfiles de redes sociales y portafolio a Juan De León, gerente de marketing de PRF. 

Los voluntarios seleccionados deben asistir como mínimo a una sesión de capacitación virtual, estar en Ciudad de Guatemala el 6 de marzo de 2024 para una capacitación presencial y comprometerse a dos turnos de cuatro horas (uno cada día). 

Quienes cumplan con estos requisitos recibirán un certificado oficial de participación como voluntarios de PRF, una camiseta oficial de PRF Guatemala y un refrigerio en cada jornada. 

Por último, es importante que los aspirantes tengan en cuenta que los voluntarios son responsables de todos sus traslados, alojamiento y gastos. Asimismo, que no pueden participar en ninguna competencia o actividad que pueda estar en conflicto con sus turnos.

¿Cómo postularte?

Si eres un profesional o entusiasta del café, de al menos 18 años, te puedes postular para ser voluntario en PRF. Es importante que seas una persona proactiva, apasionada por el café y comprometida con brindar un servicio excelente.

Si estás interesado en la convocatoria debes completar este formulario, máximo el 30 de enero de 2024. Si tu solicitud es aceptada, tendrás noticias del equipo de PRF máximo una semana después del cierre de inscripciones. 

Una vez más, PRF impulsará las ventas de café verde en el país anfitrión de su próximo evento y seguirá posicionando a América Latina como un centro mundial de conocimiento del café. Para lograr este objetivo con éxito, la participación de voluntarios apasionados de todo el mundo será fundamental. 

Postúlate para ser voluntario de PRF Guatemala llenando este formulario antes del 30 de enero de 2024. 

Ten en cuenta: PRF no cubre los gastos de viaje, alojamiento u otros de los voluntarios

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum.

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El 19 de septiembre, la Asociación Nacional del Café (NCA por sus siglas en inglés) publicó su Informe de Tendencias de Datos Nacionales sobre el Café (NCDT por sus siglas en inglés) de otoño de 2023. En él se analizan las principales tendencias en el consumo de café en Estados Unidos durante las últimas siete décadas. El informe concluye que el café sigue siendo la bebida favorita de los estadounidenses: el 63 % de los encuestados toma café todos los días. 

Según estos resultados, el café es más popular que el agua embotellada, el té y el agua del grifo en Estados Unidos. Esto también es consecuencia del informe NCDT de primavera de 2023, en el que se afirmaba que más estadounidenses habían bebido café el día anterior que cualquier otra bebida.

Dada la popularidad de las grandes cadenas de café como Starbucks, Dunkin’ y Peet’s en el país, cabe suponer que estas marcas son las que más impulsan el consumo de café. Ahora bien, ¿qué ocurre con el mercado de cafés de especialidad?

Sigue leyendo para saber más sobre el último informe NCDT de la NCA, así como sobre la influencia de los cafés de especialidad en los consumidores estadounidenses.

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Detalles del nuevo informe NCDT

Desde principios del siglo XX, el café ha sido parte integrante de la cultura alimentaria y de bebidas estadounidense. Fue durante la Gran Depresión cuando el café se hizo mucho más accesible a las masas porque los bancos de alimentos repartieron café y donas gratis.

En la década de 1970, empezó a surgir la segunda ola del café en Estados Unidos. Grandes cadenas como Starbucks y Peet’s se convirtieron en pioneras del sector. Incluso, ayudaron a definir los estándares del mercado de cafés de especialidad décadas más tarde.

Dada la larga historia de consumo de café en el país, no es de extrañar que el café sea una de las bebidas más populares, tal y como revela el informe NCDT de otoño de 2023 de la NCA.

Según el último informe de la asociación, casi dos tercios de los estadounidenses bebieron café el día anterior. Según los datos, el Medio Oeste es la región del país que más consume, con un 65 % de personas que eligen el café a diario frente a otras bebidas como:

• Agua embotellada (61 %)
• Té (45 %)
• Agua del grifo (45 %)
• Refrescos (41 %)
• Jugo (22 %)

Como era de esperar, el estudio reveló que la gran mayoría de los consumidores estadounidenses (81 %) toma café con el desayuno y que el 19 % toma bebidas con café por la tarde.

Además, el informe descubrió que los estadounidenses de entre 25 y 39 años son más propensos que cualquier otro grupo de edad del país a tomar café, así como a elegir una bebida a base de espresso.

Según los datos de la NCA, las bebidas a base de espresso más populares en Estados Unidos son:

• Café con leche (18 %)
• Espresso (16 %), lo que es especialmente impresionante teniendo en cuenta que la cultura del espresso es mucho más prominente en Europa.
• Cappuccino (15 %)
• Mocca (11 %)

¿La cultura del café de la segunda ola está impulsando predominantemente el consumo en Estados Unidos?

Como parte de su último informe NCDT, la NCA descubrió que el 53 % de los consumidores bebieron cafés especiales en la última semana, una cifra que ha ido en constante aumento en los últimos años. Por ejemplo, en el informe NCDT de primavera de 2022, el consumo de cafés especiales en Estados Unidos fue el más alto registrado.

Además, según algunos grupos de investigación de mercado, se espera que el mercado norteamericano de cafés especiales crezca 20 % interanual hasta 2030. Esto lo convertiría en uno de los mercados de más rápido crecimiento del mundo.

Ahora bien, también es difícil ignorar la influencia que la cultura del café de la segunda ola ejerce sobre los consumidores estadounidenses. Con casi 16 000 locales de Starbucks solo en el país, las grandes cadenas son inmensamente populares entre los consumidores.

Los servicios de autoservicio y de recogida a través de aplicaciones siguen desempeñando un papel clave en este sentido. El informe NCDT de primavera de 2023 reveló que el uso de estos servicios seguía siendo superior a los niveles anteriores a la pandemia. Por ejemplo, alrededor del 59 % de los consumidores de café del día anterior que compraron bebidas en una cafetería, tienda de conveniencia o estación de servicio utilizaron un autoservicio. En comparación con enero de 2020, esto representa un aumento del 11 %.

Del mismo modo, el 29 % de las personas que consumieron café el día anterior utilizaron una aplicación para pedir sus bebidas, lo que supone un aumento del 5 % respecto a enero de 2020.

El informe NCDT de otoño de 2023 también reveló que el 30 % de los estadounidenses bebieron un café aromatizado la semana anterior, incluidos sabores como vainilla, caramelo, avellana y pumpkin spice.

Aunque es cierto que las cafeterías especializadas pueden ofrecer servicios de recogida (o incluso de autoservicio) y servir bebidas aromatizadas, la mayoría de las veces las asociamos más con la cultura del café de la segunda ola.

¿Podría llegar a dominar el café de especialidad en Estados Unidos?

No cabe duda de que Estados Unidos cuenta con un próspero panorama de cafés de especialidad, especialmente en las grandes ciudades. Al mismo tiempo, es evidente que el café de segunda ola sigue determinando en gran medida el comportamiento de los consumidores.

Con todo, las generaciones más jóvenes están contribuyendo a cambiar las tendencias. Según el último informe de la NCA, el 65 % de los estadounidenses entre 25 y 39 años tomaron cafés especiales la semana pasada y el 51 % de los jóvenes de entre 18 y 24 años hizo lo mismo.

La creciente popularidad de las bebidas de café frías y heladas también supone una puerta de entrada para consumir más cafés de especialidad. En el informe NCDT de otoño de este año, la NCA afirma que el consumo de café helado aumentó 64 % desde enero de 2023. 

Así que, con el crecimiento explosivo del mercado de cafés de especialidad listos para beber en los últimos años, esto podría animar a más estadounidenses a empezar a consumir más cafés de especialidad de forma más accesible.

Decir que el café es más popular que el agua en Estados Unidos es una afirmación atrevida; sin embargo, dado que la NCA lleva haciendo un seguimiento del comportamiento de consumo de los estadounidenses desde 1950 y es, por mucho, la serie de informes estadísticos más larga disponible en el sector, deberíamos inclinarnos a confiar en los datos.

En cualquier caso, es importante preguntarse qué es exactamente lo que impulsa el consumo de café en Estados Unidos. Dado que las cafeterías de segunda ola siguen desempeñando un papel importante en la cultura cafetera estadounidense, será interesante ver cómo sigue influyendo la especialidad en el comportamiento de los consumidores.

¿Disfrutaste este artículo? Entonces lee sobre la historia de las tiendas de café en Estados Unidos

Traducido por: María Romero. Traducción editada por Alejandra Soto.

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Sus eventos, siempre realizados en orígenes latinoamericanos, son una muestra del alto impacto que tiene conectar a diferentes profesionales del café. 

Una parte fundamental de PRF, sin duda, son las personas que llegan a los foros como voluntarios y becados. Estos programas permiten que cientos de personas vivan una experiencia única y se acerquen a la industria desde una perspectiva diferente. 

Por eso, justamente, los organizadores del evento cafetero más importante de la región han decidido lanzar el PRF Seed: un programa enfocado en identificar y reconocer a los líderes voluntarios y becados para que lleven su espíritu emprendedor al siguiente nivel.

Continúa leyendo y conoce más sobre este novedoso reconocimiento que tendrá su primera edición en PRF Guatemala, el 7 y 8 de marzo de 2024 en la sede de Anacafé en Ciudad de Guatemala. 

Conoce más información sobre PRF aquí

Construir en comunidad

Aunque, inicialmente, el objetivo de PRF es visibilizar y posicionar al país anfitrión de cada evento en el mercado internacional y fomentar las ventas de café verde, con el paso de las últimas ediciones ha sido evidente que su impacto va más allá. 

Sin duda, los US $12,5 millones en transacciones alcanzados en PRF Colombia de este año son muy destacables. Igualmente, es clave resaltar que en Medellín se consolidó una comunidad que seguirá aportando positivamente, y a largo plazo, en la vida de todos los profesionales del café que participaron, puntualmente de los voluntarios y los becados. 

Más allá de recibir una beca o de apoyar a los organizadores en diferentes áreas, estos grupos de personas tuvieron la oportunidad de crear redes de contactos, de nutrirse de los conocimientos de otros participantes y de aprender que al trabajar en comunidad los resultados se materializan. 

Con este sentido de comunidad como uno de los pilares más importantes de PRF y para apoyar desde un nuevo frente a esos líderes que sobresalen en cada edición del evento, nació el PRF Seed. 

¿Cómo funciona PRF Seed?

El programa es una oportunidad para las personas que desean llevar su espíritu emprendedor al siguiente nivel, impulsando un gran cambio en sus comunidades y dentro de la cadena de producción del café.

El programa ofrece un fondo de US $10 000 que se distribuirá entre un máximo de cuatro ganadores. Este capital semilla puede ser una inyección crucial para ampliar el alcance e impacto de los emprendimientos premiados, permitiéndoles crecer y seguir mejorando sus actividades operativas y estratégicas. 

¿Quiénes pueden participar? ¿Cuáles son los requisitos?

Dado que la comunidad de PRF es global, voluntarios y becados de todas las nacionalidades pueden participar; sin embargo, el requisito principal es que su asistencia a PRF Guatemala 2024 esté confirmada bajo uno de estos dos programas.

Los voluntarios y beneficiarios de la Beca Mayorga confirmados que estén interesados en participar en PRF Seed deben, para empezar, completar este formulario. Posteriormente, los pasos a seguir son: 

1. Grabar y compartir un video de presentación creativo, máximo de 90 segundos y con excelente calidad.
2. El video debe incluir una introducción, perfil del emprendedor, explicación del emprendimiento, su plan general y cuánto capital necesita.

El plazo máximo para enviar la postulación vence el 15 de febrero de 2024. Después de esa fecha no se recibirán más aplicaciones. 

¿Cómo es el proceso para la selección de ganadores?

El programa PRF Seed sigue un proceso participativo por fases que involucra a la comunidad de PRF en redes sociales y a un panel de jueces expertos. 

Primera etapa: votación pública 

• Los videos de las iniciativas debidamente registradas se comparten en el perfil oficial de Instagram de Producer & Roaster Forum.

• Solo los seguidores de PRF en Instagram pueden votar (dar “me gusta”). La votación pública es una parte crucial de esta etapa.

Segunda etapa: selección de los finalistas 

• Se identificarán los proyectos con más votos y que cumplan con los criterios específicos: propósito, impacto y modelo de negocio. Se seleccionan internamente los cuatro finalistas.

Tercera etapa: presentación ante el panel de jueces

• Los cuatro finalistas tendrán la oportunidad de presentar su emprendimiento ante un panel de jueces, compuesto por expertos nacionales e internacionales, durante PRF Guatemala 2024. Cada presentación estará limitada a cinco minutos y se realizarán el 7 de marzo.

• Durante las presentaciones, los finalistas explicarán a los jueces y a la audiencia presente en el auditorio Los Presidentes de Anacafé, en qué consiste su proyecto y por qué esta inyección de capital es determinante.

• Los jueces evaluarán las presentaciones de los finalistas. Después de un proceso de revisión y deliberación, determinarán cómo distribuir el capital semilla, US $10 000, entre los cuatro finalistas.

Esta dinámica, diseñada cuidadosamente, fomenta la participación activa de la comunidad y asegura que los ganadores sean elegidos de manera justa y transparente.

Un reconocimiento para quienes hacen PRF posible

En el mundo del café, la innovación y el emprendimiento son constantes. En el caso de los países productores, hay miles de ideas valiosas que aún quedan por materializar. Por eso, y para reconocer el amplio potencial que hay detrás de cada becado y voluntario de PRF, llegó esta convocatoria. 

“Hemos descubierto que en cada PRF nuestros voluntarios y becados son líderes de confianza, soñadores y emprendedores. El capital semilla es crucial porque les permite llevar su idea de negocio desde la etapa conceptual hasta un punto donde puede resultar más atractiva para inversores en busca de financiamiento adicional”, comenta Andrea Melo, directora de operaciones de PRF. 

Finalmente, ese sentido de comunidad que ha crecido entre los participantes de PRF se extiende en cada edición con más fuerza. Ahora, con una convocatoria única y al alcance de unos de los actores principales del foro, los organizadores de PRF buscan impactar en las comunidades de los países productores y ofrecer una plataforma para que crezcan en la industria.  

En el marco de PRF Guatemala, el 7 y 8 de marzo de 2024 en Ciudad de Guatemala, se llevará a cabo la fase final del PRF Seed, un programa que busca apoyar a emprendedores destacados de la industria a materializar sus ideas de negocio. 

La invitación está abierta para todos los becados y voluntarios confirmados. Esta oportunidad, que surge del agradecimiento de los organizadores por su papel fundamental en el evento, puede ser la semilla que impulse sus ideas innovadoras.  

Postúlate para el programa PRF Seed llenando este formulario. Recuerda que el plazo máximo es hasta el 15 de febrero. 

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum.

Ten en cuenta: PRF no cubre los gastos de viaje, alojamiento u otros de los voluntarios y becados.

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Igualmente, no tendríamos algunas de estas variedades únicas sin una extensa investigación y programas de mejoramiento. Un ejemplo es la Red Global de Mejoramiento de Café Innovea del World Coffee Research (WCR), que se lanzó por primera vez en noviembre de 2022. A través de la red, el WCR y sus socios han creado poblaciones nuevas y mejoradas que estarán disponibles en varios países productores.

El 30 de agosto de 2023, el WCR anunció que las primeras 5000 semillas “genéticamente únicas” desarrolladas por la Red Global de Mejoramiento del café, Innovea, se enviaron a siete países socios. Esto marca un hito importante en el programa colaborativo de mejoramiento de café más grande del mundo en 50 años y podría conducir potencialmente a un cambio sustancial en el sector mundial del café de especialidad. Para saber más al respecto, hablé con Hanna Neuschwander. 

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¿Qué es la Red Mundial de Mejoramiento del Café Innovea?

En todo el mundo existen muchas organizaciones de investigación y programas de mejoramiento del café. Uno de los mayores programas de investigación colaborativa es la Red Global de Mejoramiento del Café Innovea del World Coffee Research.

Anunciada oficialmente por primera vez en el evento anual Sintercafé Semana Internacional del Café en Jacó, Costa Rica, el año pasado, la red Innovea incluye organizaciones asociadas en nueve países:

• Instituto del Café en Costa Rica
• Junta del Café de India
• Instituto de Investigación del Café y el Cacao de Indonesia
• Organización de investigación agrícola y ganadera de Kenia
• Universidad Autónoma Chapingo en México
• Instituto Nacional de Innovación Agraria de Perú
• Junta de Desarrollo de Recursos Agrícolas y Animales de Ruanda
• Instituto Nacional de Investigación del Café en Uganda
• Departamento de agricultura de Estados Unidos

La red recibe financiación de más de 200 miembros internacionales del WCR y se basa en años de investigación para desarrollar e implementar soluciones con base científica para la producción sostenible de café.

Básicamente, Innovea permite a los países participantes tener acceso abierto a materiales genéticos de café nuevos y únicos. Asimismo, enseña a plantar y cultivar mejor estas variedades.

¿Por qué es tan importante compartir variedades de café genéticamente únicas?

En el marco de un anuncio reciente, el WCR declaró que se han enviado más de 5000 semillas en germinación a siete de las nueve organizaciones asociadas. “Es el primer paso en un esfuerzo colaborativo global para transformar el futuro del café”.

Cada país recibió un promedio de 800 a 900 semillas con el objetivo final de plantar 300 cafetos maduros en las parcelas de investigación de Innovea. Además, las 5000 semillas son genéticamente únicas entre sí, lo que abre un mundo de posibilidades para desarrollar nuevas variedades para diversos fines.

Hanna Neuschwander es la directora de estrategia y comunicaciones del World Coffee Research. “Esta es la primera vez en más de 50 años que los programas mundiales de mejoramiento de café reciben una cantidad significativa de nuevos materiales que pueden utilizar libremente para el desarrollo de sus propias variedades”, dice. “Las semillas que se han enviado a los países participantes son el futuro de la producción de café”.

“Las ‘mejores’ semillas se convertirán en nuevas variedades que pueden ayudar a los agricultores a seguir siendo rentables y resilientes frente a la crisis climática”, añade. “Estas variedades desempeñarán un papel fundamental en el apoyo a la producción de café sostenible y de calidad en las próximas décadas”.

Apoyar la producción futura de café

Sin duda, el programa Innovea está en sus primeros días pero los países socios ya han iniciado pruebas genéticas de cada planta individual, que probablemente continuarán hasta 2024. Durante este tiempo, el WCR dice que trabajará con sus socios para hacer la selección final de los árboles que serán plantados y comenzará a recopilar datos sobre las miles de plantas individuales.

“Las semillas que se han enviado hasta ahora son solo la primera ola del proyecto”, dice Hanna. “El objetivo de Innovea es proporcionar nuevos lotes de plantas mejoradas a los países participantes cada tres a seis años. Cada una será mejor que la anterior”. 

¿Cómo podría afectar a la industria del café?

Se necesitarán años para que el WCR evalúe el impacto total del programa de mejoramiento de Innovea. A pesar de eso, la red presenta una oportunidad apasionante para que la industria del café sea aún más resiliente y sostenible.

Además, frente a la amenaza cada vez mayor del cambio climático, esta investigación nunca ha sido tan importante.

“Innovea representa la primera vez que países de las tres principales regiones productoras de café del mundo trabajan juntos, a pesar de competir en el mercado global, para acelerar los avances genéticos y la resiliencia climática”, explica Hanna.

“Las variedades que cultivamos hoy son el resultado de la investigación y el mejoramiento realizados desde hace 20 a 100 años”, añade. “El mejoramiento que hagamos hoy será esencial para los hijos y nietos de los productores y bebedores de café de hoy”.

Afrontar la crisis climática

En los últimos años, estudio tras estudio ha indicado que el cambio climático es uno de los mayores desafíos que enfrenta la industria del café en la actualidad. Además de las investigaciones que sugieren que el aumento de las temperaturas globales promedio reducirá las áreas aptas para el cultivo de café hasta en un 50 % para 2050, otros estudios presentan un panorama sombrío sobre el futuro de la producción de café.

Por ejemplo, un artículo de investigación de 2023 en la revista PLOS Climate encontró que entre 1980 y 2020 la frecuencia de los “peligros climáticos” (incluidas temperaturas extremadamente altas) aumentó en los 12 principales países productores de café. Es más, cinco de los seis “años más peligrosos” ocurrieron entre 2010 y 2020. Claramente, el cambio climático es un tema que la industria cafetalera debe tomar en serio o correrá el riesgo de sufrir daños irreversibles.

“El multimillonario negocio mundial del café depende del éxito de los agricultores. Los caficultores necesitan tener acceso a plantas de café más tolerantes y de mayor rendimiento que se adapten a los climas locales y a las demandas específicas del mercado”, dice Hanna. “En este momento, las opciones de los agricultores están severamente limitadas. El café enfrenta una crisis de innovación que ha durado décadas”.

“En la mayoría de países los productores solo tienen acceso a un pequeño puñado de variedades diferentes. Muchas de ellas se remontan a programas de mejoramiento de los años 60 y 70 o incluso antes”, resalta. “Crear más y mejores variedades para brindar a los agricultores más opciones es fundamental para sostener la producción, adaptarse al cambio climático y reducir la huella ambiental y las emisiones de carbono de la producción de café”.

¿Qué pasa con el café de especialidad?

Aunque Arábica representa alrededor del 60 % del mercado mundial del café, la preferencia del café de especialidad por esta especie hace que el sector sea particularmente vulnerable a los efectos del cambio climático.

Varios estudios indican que en los próximos años será imposible cultivar Arábica en muchas zonas donde se produce actualmente. Esto no solo afectará los rendimientos y las reservas sino la calidad. El café de especialidad tendrá que adaptarse o encontrar nuevas alternativas.

Retos por enfrentar

Si bien nuevas variedades y especies interesantes como Coffea eugenioides y Ombligón han causado sensación en competencias y cafeterías de alta gama, no son la solución final para crear una industria cafetera más sostenible. Además de producir rendimientos menores, los productores suelen necesitar acceso a más recursos y programas de capacitación formales para cultivarlos. A su vez, la producción es increíblemente difícil de escalar de manera efectiva.

Lo mismo podría decirse de las 5000 variedades de café genéticamente únicas de Innovea. Con tan poca información disponible sobre estas variedades, llevará años saber qué tanto podrían beneficiar a los productores.

Hanna, sin embargo, señala que Innovea no se centra en las variedades raras de Arábica y Robusta existentes sino que pretende crear otras nuevas. En última instancia, el programa de mejoramiento, respaldado por décadas de investigación, podría producir variedades que transformarían beneficiosamente el futuro de la industria del café de especialidad.

La industria del café enfrenta muchos desafíos pero podría decirse que el cambio climático es el más apremiante de todos. Solo el tiempo dirá qué tan extremo será el impacto en la industria cafetalera mundial. Los programas de mejoramiento como Innovea desempeñan un papel clave para comprender cómo adaptarnos y mitigar los efectos del cambio climático.

Si queremos que el café de especialidad prospere, la industria debe evolucionar de acuerdo a los problemas que se avecinan. Una de las soluciones podría ser variedades nuevas y más resistentes.

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Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.

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El año que viene, PRF volverá a Guatemala los días 7 y 8 de marzo. El foro, de dos días de duración, se celebró anteriormente en el destacado país productor en 2019, y atrajo a profesionales del café de todo el mundo.

La edición de 2024 será aún más grande, con miles de asistentes que podrán participar en conferencias, talleres, catas y concursos en la sede de Anacafé, en Ciudad de Guatemala.

Como en todos los eventos de PRF, destacadas personalidades del sector cafetero mundial disertarán sobre diversos temas. Si te interesa dar una charla en PRF Guatemala sobre un tema que te apasione y del que tengas conocimientos, ya están abiertas las solicitudes para los oradores.

Sigue leyendo para saber más sobre PRF, los requisitos y responsabilidades de los oradores y cómo puedes presentar tu candidatura.

Conoce más sobre PRF aquí

¿Por qué Guatemala?

El objetivo general del PRF es impulsar las ventas de café verde en el país anfitrión, así como defender a América Latina como centro mundial del conocimiento cafetero. Una gran parte de este objetivo gira en torno a situar a los productores en el primer plano de las conversaciones y los debates del evento para asegurarse de que se escuchan y valoran sus opiniones y perspectivas.

Como parte de esto, el evento sirve de plataforma para debatir los problemas más urgentes a los que se enfrenta la industria del café, así como para fomentar el debate sobre la aportación de soluciones. Además, los productores están en primera línea de estas conversaciones, asegurándose de que sus voces y opiniones se oigan alto y claro.

¿Por qué vuelve el PRF a Guatemala?

La producción de café forma parte integral de la economía de Guatemala, con más de 125 000 familias en todo el país que trabajan en el sector. Según la Organización Internacional del Café, se encuentra entre los diez primeros países productores del mundo, y se calcula que el 44 % del café guatemalteco es cultivado por pequeños caficultores.

En todo el mundo, el café guatemalteco es venerado por su alta calidad y perfiles de sabor únicos. En 2018, el gobierno incluso reconoció la producción de café como patrimonio inmaterial del país.

Luisa Fernanda Correa es la directora general de Anacafé. La asociación se creó en 1960 para representar los valores y los mejores intereses de todos los productores de café de Guatemala.

Anacafé será el anfitrión y patrocinador de PRF Guatemala, y el foro de dos días tendrá lugar en la sede de la asociación en Ciudad de Guatemala.

“Para Anacafé y Cafés de Guatemala es muy emocionante acoger de nuevo a PRF”, afirma Luisa. “El evento ofrecerá algunas oportunidades increíbles a nuestros productores de café, y será la plataforma perfecta para que los compradores internacionales conozcan nuestro espectacular país y descubran el asombroso café que producimos”.

¿Qué ocurrirá en PRF Guatemala el año que viene?

Como en todos los eventos anteriores de PRF, el foro de dos días en Guatemala incluirá una serie de conferencias que invitan a la reflexión y la perspicacia. Se invitará a ponentes para que compartan sus conocimientos, experiencia y pasión sobre una amplia gama de temas con los 4000 asistentes internacionales previstos.

Además de los discursos y las charlas, PRF también ofrecerá talleres, catas, una exposición y una cena VIP para ampliar las oportunidades de establecer contactos.

Además, PRF Guatemala acogerá varios concursos de café:

• El tercer Campeonato Global de Tueste, que incluye un innovador formato de evaluación nunca antes visto en la industria
• El cuarto Campeonato de Cold Brew
• Un concurso para baristas totalmente nuevo, del que pronto se anunciarán más detalles

Ya están abiertas las inscripciones para los oradores

Cada año, PRF reúne a destacados expertos y profesionales de toda la cadena de suministro. Aunque el evento se centra específicamente en los productores y tostadores, todos los agentes y partes interesadas están invitados a presentar su candidatura.

Los oradores y conferencistas podrán compartir sus conocimientos, experiencias y visiones sobre el futuro de la industria cafetera. Además, PRF crea una plataforma para que la gente discuta algunos de los temas que más le importan.

Martin Mayorga es el fundador de Mayorga Coffee, Patrocinador Diamante de PRF. En cada evento de PRF, Mayorga Coffee patrocina a unos 500 pequeños caficultores para que asistan al foro a través de su Beca Mayorga.

Martin también habló en PRF Colombia los días 14 y 15 de septiembre de 2023 sobre cómo la industria puede apoyar a los productores más allá de pagar precios más altos por el café.

“PRF nos ayuda a conectar y hablar con los pequeños productores, que han estado bastante desconectados del mercado”, dijo en el evento. “Aquí, podemos hacer lo más importante, iniciar la conversación. Si realmente queremos crear un cambio y tener un impacto, tenemos que saber cuáles son los objetivos de los agricultores y los retos a los que se enfrentan”.

El año que viene, PRF se centrará exclusivamente en las conferencias para añadir más valor a la experiencia, tanto para los asistentes como para los oradores.

¿Quién puede inscribirse?

Si eres un profesional del café de habla inglesa o española, en cualquier puesto, puedes solicitar ser orador en PRF Guatemala. 

Los solicitantes deben tener al menos cinco años de experiencia en sus respectivos campos, así como cierto grado de experiencia como oradores. Todas las presentaciones deben durar unos 20 minutos.

Lo más importante es que los oradores ofrezcan una experiencia beneficiosa o educativa a los asistentes. En anteriores eventos de PRF se han tratado temas como:

• Tueste de café para competencias
• Reducción de las diferencias de edad en la producción
• Métodos experimentales de procesamiento y fermentación
• La economía del comercio del café verde

Las charlas en los eventos de PRF también se centran en las necesidades del origen anfitrión en cuestión, con el objetivo de aportar valor a las principales partes interesadas de la industria en el país, concretamente los productores. 

En este sentido, las charlas deben estar dirigidas a un público de profesionales latinoamericanos del café, incluidos tostadores, comerciantes de café verde, baristas y competidores. Por eso, animamos específicamente a los profesionales del café de Guatemala a que se postulen como conferencistas.

También, es importante señalar que todos los discursos serán grabados y publicados en YouTube en las semanas siguientes al evento. Los ponentes aparecerán en el sitio web de PRF, en redes sociales y en los boletines informativos.

Además de una serie de oradores, PRF Guatemala organizará talleres y sesiones de cata. Se invita a los candidatos a participar en estas sesiones.

¿Cómo puedo postularme?

Si te interesa ser conferencista en PRF de Guatemala, postúlate antes del 1 de diciembre de 2023. El evento tendrá lugar los días 7 y 8 de marzo de 2023, y los oradores se definirán mucho antes.

Para aplicar, llena el formulario de postulación como conferencistas en inglés aquí y en español aquí. El equipo de PRF revisará y estudiará detenidamente cada solicitud.

En caso afirmativo, recibirás noticias de PRF poco después de enviar tu solicitud. Todos los oradores recibirán un ticket de acceso completo a PRF Guatemala. Es importante destacar que los oradores deberán hacerse cargo de sus propios gastos de viaje y alojamiento.

El regreso de PRF a Guatemala está llamado a ser uno de los mayores acontecimientos hasta la fecha. El foro, de dos días de duración, tendrá lugar los días 7 y 8 de marzo de 2024 en Anacafé de Ciudad de Guatemala. Próximamente se darán a conocer más detalles sobre el foro.

Para obtener más información sobre las entradas para el Sourcing Trip Experience, un paquete independiente que también incluye el acceso al evento de dos días del PRF, encontrarás más información aquí.

También, puedes ver las conferencias de anteriores eventos del PRF aquí.

Postúlate como conferencista de PRF Guatemala llenando este formulario en inglés o este formulario en español.

Ten en cuenta: PRF no cubre los gastos de viaje, alojamiento u otros de los oradores.

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum.

Traducido por: María Romero. Traducción editada por Alejandra Soto.

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A lo largo de los años, hemos visto cómo muchos ganadores, sobre todo del Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en inglés), se han establecido en el sector o han desarrollado sus propias marcas. El reconocimiento y el respeto que despierta la participación en campeonatos prestigiosos ha ayudado a impulsar la carrera de muchos profesionales de renombre.

Recientemente, sin embargo, parece que un pequeño pero creciente número de organizadores de eventos ha empezado a ofrecer premios más cuantiosos a los ganadores. Aunque no cabe duda de que los competidores tienen derecho a cierta compensación económica, es importante preguntarse si la credibilidad es aún el premio principal.

Para profundizar en este tema, hablé con los veteranos competidores: Hany Ezzat y Josh Tarlo. Sigue leyendo y conoce su opinión sobre cómo están cambiando los premios de los campeonatos y cómo podrían afectar las futuras oportunidades profesionales de los participantes.

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¿Cómo han cambiado los campeonatos de café en los últimos años?

Aunque el panorama de los campeonatos de cafés de especialidad es relativamente nuevo, en la actualidad existe una gama de eventos más diversa que nunca. Desde campeonatos prestigiosos y reglados, como los Campeonatos Mundiales de Café, hasta eventos más inclusivos como el Campeonato Mundial de AeroPress y la Liga de Baristas.

Del mismo modo, los premios varían. Por ejemplo, en el WBC de 2023, el ganador Boram Um recibió un premio de US $5446 aportado por el patrocinador cualificado de sistemas de filtración de agua BWT water+more. Um también recibió un trofeo del WBC y un tiquete para asistir a un viaje al origen.

Podría decirse que un premio aún más importante es conseguir el título de “mejor barista del mundo”, un galardón que ha impulsado la carrera de prestigiosos profesionales del café. Unos de los ejemplos más conocidos son:

• El primer campeón mundial de baristas de la historia, Robert Thoresen, fundador de varias destacadas empresas cafeteras, entre ellas KAFFA Oslo.
• Tim Wendelboe, que ganó el WBC en 2004, abrió tres años más tarde el prestigioso tostador nórdico del mismo nombre.
• Klaus Thomsen, campeón en 2006, al año siguiente abrió Coffee Collective, un tostador escandinavo pionero.
• James Hoffmann ganó el Campeonato Mundial de Baristas en 2007 y ha sido reconocido como pionero en el escenario británico de los cafés de especialidad.
• Michael Phillips, ganador del WBC en 2010 y cofundador de Handsome Coffee Roasters en Los Ángeles, adquirido por Blue Bottle Coffee en 2014.
• Sasa Sestic, el campeón de 2015, se ha convertido en una figura destacada de los métodos experimentales de procesamiento del café.
• La primera mujer en ganar el WBC, la competidora polaca Agnieszka Rojewska, ayudó a mejorar la inclusión y la visibilidad de las mujeres en el café de especialidad.

¿Un mayor enfoque en el dinero del premio?

La mayoría estamos de acuerdo en que la validación de las habilidades, la dedicación y la pasión de los competidores por el café de especialidad siempre es el premio más codiciado en estos eventos. 

Aun así, un pequeño número de competencias ha empezado a ofrecer sustanciosos premios. Uno de los ejemplos más recientes es la edición inaugural del Australia’s Richest Barista, que tuvo lugar en la Exposición Internacional del Café de Melbourne en 2023.

El ganador, Rawirat Techasitthanet, recibió el gran premio de US $16 110, mientras que el segundo y el tercer finalista, Pirada Tungbenjaphol y Lucky Salvador, también recibieron premios en dinero. 

Sobra decir que el título de “barista más rico de Australia” debe ir acompañado de un cuantioso premio monetario. Ahora bien, ¿adquirir credibilidad sigue siendo importante en este tipo de competencias?

Hany Ezzat es director de ventas y tostador invitado de ONA Coffee en Canberra, Melbourne. También, compitió en la primera edición del Australia’s Richest Barista y quedó quinto en la Copa Australiana de Cafés Filtrados de 2023.

“Sin duda, sigo pensando que el mayor beneficio de competir es la plataforma y el respeto que recibes de la comunidad cafetera”, afirma. “Durante muchos años, la credibilidad ha sido el único premio ofertado, a excepción de algunos acuerdos de patrocinio a corto plazo o las funciones de embajador hasta que se coronara el siguiente campeón”.

“Me alegra que finalmente estemos viendo premios monetarios cada vez más elevados”, añade. “Para la mayor parte de los competidores, si comparas el tiempo invertido en entrenamiento con el dinero del premio, no son proporcionales”.

Ajustar las expectativas de los competidores a la realidad

Para muchos competidores, la mayor recompensa por las semanas (o incluso meses) de entrenamiento y por su inversión económica es ser considerados los mejores en sus respectivos campos. El dinero del premio ayuda pero ganar el título suele tener mayor peso.

A largo plazo, lo que cuenta es lo que los competidores hacen con el título que han obtenido. Josh Tarlo es el fundador de Headstand, una marca de bebidas tipo seltzer a base de hojas de café y listas para consumir. También, es campeón de baristas de Reino Unido de 2018 y campeón de la Copa Canadiense de Cafés Filtrados de 2013.

“Creo que es fantástico tener una gran variedad de competiciones”, dice. “En mi experiencia, la decepción de los competidores a veces es por el hecho de que la gente se hace una idea de lo que son las competencias y no logran cumplir sus expectativas”.

“Las competiciones de café no pueden abarcar todo y para todos”, añade. “Así que entre más variedad ofrezcamos, más oportunidades tendrán los competidores de encontrar un formato con el que se identifiquen“.

De acuerdo con esto, es posible que algunos organizadores de concursos de café se empiecen a centrar más en conceder sustanciosos premios, mientras que otros seguirán utilizando un formato tradicional. Ambos pueden coexistir en armonía, siempre que haya transparencia sobre el objetivo de participar.

Inversión de las partes interesadas del sector

La mayoría de los ganadores de competencias estarán de acuerdo en que el respeto y la admiración de sus competidores y compañeros del sector son muy importantes; sin embargo, si se quiere progresar en la vida profesional, es necesario que haya un interés similar por parte de empresas y marcas.

“Puede que me equivoque pero no he visto demasiados impulsos profesionales a raíz de las competencias en los últimos años”, afirma Josh. “Esto solo es relevante si el sector le da crédito. Hablo desde un contexto británico, pero salvo los Campeonatos Mundiales del Café, mi impresión es que con otras competencias las empresas no comparten el mismo nivel de entusiasmo”.

Desde su puesta en marcha en el 2000, esto se ha notado sobre todo en los Campeonatos Mundiales de Baristas. Muchos de los ganadores se han convertido en destacados tostadores, embajadores de marca, creadores de contenido y personalidades influyentes. También, han recibido un mayor apoyo por parte de destacadas empresas cafeteras.

“Es una pena dado que muchas empresas de café no logran diferenciarse de sus competidores”, añade Josh. “Ojalá las empresas supieran aprovechar un equipo ganador porque es una de las pocas formas de destacar entre la multitud”.

Por otro lado, con un número cada vez más grande de competiciones que ofrecen premios de mayor cuantía, podríamos ver cómo más empresas se interesan por este tipo de eventos y por sus respectivos ganadores.

Está claro que el formato de las competencias de café está cambiando, incluyendo los premios que reciben los ganadores. Aún está por verse cómo seguirán evolucionando en el futuro.

“Sigo pensando que el premio más valioso es el reconocimiento y la plataforma que consigues al triunfar en las competiciones”, concluye Hany. “El uso que le quieras dar a esa plataforma ya es otra cuestión”.

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Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducción editada por Alejandra Soto.

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Cada vez más famosos y personas notoriamente conocidas empiezan a lanzar sus propias marcas de café o a colaborar con empresas de café de especialidad. Un ejemplo es el jugador de la Asociación Nacional de Baloncesto estadounidense (NBA) Jimmy Butler, que lanzó BigFace Coffee en octubre de 2021. Esta marca vende una pequeña selección de granos, así como una gama más amplia de accesorios para café y atuendos. 

Desde su lanzamiento, hace casi dos años, BigFace ha colaborado con diferentes empresas cafeteras. La asociación más reciente ha sido con el fabricante de equipos de café Fellow, que vende diversos hervidores, balanzas, molinos, cafeteras, etc. de BigFace.

Hasta el momento, la colaboración ha sido un éxito y algunos productos ya se han agotado; sin embargo, más allá de generar valor tanto para las marcas como para las celebridades en cuestión, ¿cómo benefician estas colaboraciones al sector del café de especialidad? Por otra parte, ¿está la industria empezando a ser demasiado dependiente?

Para saber más, hablé con Jake Leonti, director general de la consultora y agencia de alimentación y bebidas F&B Therapy. Sigue leyendo y conoce lo que me contó.

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Café de especialidad y famosos: ¿por qué son tan exitosas estas asociaciones?

Es innegable el poder que tienen los famosos y las personas públicas a la hora de influir en el comportamiento de los consumidores. Un estudio realizado en 2021 reveló que la gente está dispuesta a pagar precios más altos por alimentos y bebidas que estén patrocinados por una celebridad reconocible e influyente.

En la última década, más famosos han empezado a asociarse con marcas de cafés de especialidad o incluso a lanzar sus propias marcas. Algunos ejemplos recientes son:

• Samra Origins, una exclusiva gama de café creada por Blue Bottle en colaboración con The Weeknd, que también ha lanzado recientemente productos de merchandising y café instantáneo.
• La colaboración de Starbucks con Taylor Swift para promocionar la reedición del álbum Red de la cantante.
• Marley Coffee, fundada por Rohan Marley (hijo del cantante de reggae Bob Marley)
• El rapero estadounidense Snoop Dogg y el empresario cafetero indonesio Michael Riady, que crearon la marca de café INDOxyz.
• La leyenda del rock Mick Fleetwood, que creó su propia empresa de café

“Las asociaciones con famosos o las marcas de famosos no son nada nuevo en el sector del café”, afirma Jake. “En los últimos diez años, gente como el cineasta David Lynch, el actor Hugh Jackman y la socialité y filántropa Grace Hightower-De Niro han lanzado sus propias marcas”.

Jake continúa explicando por qué cree que el patrocinio de los famosos se ha hecho cada vez más popular en la industria. “El consumo de cafés de especialidad ha aumentado y con ello la percepción del valor de las inversiones en el sector cafetero, especialmente con la reciente valoración y adquisición de La Colombe por US $1000 millones”, afirma. 

“Todo el mundo quiere formar parte del imparable fenómeno que es el café de especialidad”, añade. “Un número cada vez mayor de empresas cerveceras y licoreras están intentando asociarse con marcas de cafés de especialidad. Se considera, en gran medida, una inversión segura con retornos constantes”.

El éxito de BigFace

Volviendo a Jimmy Butler y BigFace, esta marca ha tenido mucho éxito desde sus comienzos. En entrevistas, Butler ha hablado de cómo él y otros jugadores de la NBA vivieron dentro de una “burbuja social” en el complejo turístico Walt Disney World durante la pandemia. 

Tras sentirse decepcionado ante las opciones de café disponibles, Butler compró una máquina de espresso y empezó a vender tazas de café salvadoreño a US $20 a sus compañeros de equipo de la NBA, al principio como un “juego”.

A lo largo de la pandemia y en los meses siguientes, Butler cuenta que empezó a invertir más en educación y formación cafetera, incluido el método de servir arte latte. Butler también visitó fincas en Costa Rica para entender mejor la producción de café e incluso compró más de 450 kg de tres lotes con más de 90 puntos en la subasta de Taza de Excelencia El Salvador 2021, por un importe total de más de US $65 000.

Desde entonces, BigFace se ha asociado con diversas marcas, entre ellas varias empresas de café de especialidad. Algunos ejemplos son:

• El lanzamiento de una colección de ropa de lujo con el diseñador Daniel Patrick en la feria Art Basel de Miami
• La asociación con Van Leeuwen para crear un helado con sabor a affogato utilizando café etíope
• La colaboración con Onyx Coffee Lab en una edición limitada de café y merchandising.
• La creación, en colaboración con Artpresso Design, de una línea de máquinas de espresso y accesorios personalizados para baristas.

En su colaboración más reciente, BigFace se ha asociado con la empresa de maquinaria cafetera Fellow para crear una colección de accesorios de edición limitada. Entre ellos se encuentra el hervidor Stagg EKG Pro Studio, el molino Ode Gen 2 y el juego de goteros Stagg [X].

“Desde hace años admiro la marca Fellow”, declaró Butler en un comunicado de prensa. “No solo tengo y uso personalmente muchos de sus magníficos productos para café, sino que su compromiso con el diseño premium y la búsqueda de innovaciones es inigualable”.

¿Qué valor aportan estas asociaciones?

Nos guste o no, las colaboraciones y patrocinios entre cafés de especialidad y famosos gozan de gran popularidad. Un estudio de Morning Consult reveló, por ejemplo, que el 34 % de los adultos son más propensos a ir a una cadena de café si su músico favorito la ha promocionado. En el caso de los consumidores de la Generación Z y los millennials, el porcentaje aumenta hasta el 44 y el 51 %, respectivamente. 

Esto demuestra que las colaboraciones con famosos pueden aumentar potencialmente el interés por el café de especialidad. Sobre todo entre los grupos demográficos más jóvenes, quienes, para empezar, ya consumen más café.

“No creo que los consumidores de té se pasen al café simplemente porque un famoso promocione una marca determinada”, explica Jake. “Por el contrario, sí pienso que los actuales consumidores de café se sentirán atraídos por estas marcas, sobre todo si van enfocadas hacia un conjunto concreto de valores y creencias o a un estilo de vida asociado con el famoso en cuestión”.

Ahora bien, frente al argumento de que el patrocinio de los famosos puede hacer del café de especialidad un producto más comercial y menos auténtico, la única forma de añadir valor es que estas colaboraciones dejen un impacto positivo y duradero en el sector.

“En el caso de Grace Hightower-De Niro y Hugh Jackman, ambos invirtieron en el café para apoyar a determinadas comunidades”, afirma Jake. “Jackman encontró inspiración en un pueblo de Etiopía, mientras que Grace se sintió motivada por la gente de Ruanda”. 

“Estos proyectos y marcas se crearon para facilitar a los productores el acceso al mercado y para vender productos que dejasen huella en la gente de esas comunidades”, añade. “Por ejemplo, Coffee of Grace, de Hightower-De Niro, funciona mediante comercio directo y se asegura de pagar por encima de los precios mínimos del comercio justo, además de ocuparse de toda la logística”.

Cuestionar los motivos detrás de estas asociaciones

No todas las colaboraciones entre cafés y famosos tendrán el mismo mensaje o nivel de impacto pero mientras las marcas de especialidad se mantengan fieles a sus valores de calidad, sostenibilidad, transparencia y trazabilidad, estas colaboraciones podrían beneficiar al sector en general.

Además, a medida que el sector de los cafés especiales continúe su expansión, los consumidores seguirán buscando las últimas y más novedosas tendencias. De lo contrario, perderán interés. En este sentido, las asociaciones y colaboraciones con famosos podrían ser una de las soluciones. Aunque solo si los consumidores las perciben como genuinas y valiosas.

“Algunas marcas de café patrocinadas por famosos, como BigFace, Oakland Coffee Works, de Green Day, y la colaboración del cantante de heavy metal Rob Zombie con Dead Sled Coffee parecen inspirarse más en la cultura y el negocio del café”, dice Jake. “Parecen delegar más bien en otras empresas cafeteras, en lugar de centrar su inversión en autoabastecerse de café”.

“Las marcas de famosos sin una ética o un mensaje subyacentes tendrán menos éxito que las que sí los tengan”, añade.

En el caso concreto de Jimmy Butler, está claro que este jugador de la NBA hizo sus deberes y merece un reconocimiento. BigFace ha pasado de ser un proyecto secundario a convertirse en una marca de café de gama alta, gracias a su inversión en el aprendizaje sobre el café de especialidad, a sus visitas a fincas y a su asociación con tostadores de renombre como Onyx Coffee.

Además, dados sus planes de retirarse del baloncesto y abrir cafeterías permanentes en Miami y San Diego en los próximos años, está claro que el jugador de la NBA se toma en serio su carrera en el mundo del café de especialidad.

Ante el continuo crecimiento en el consumo mundial de café de especialidad, las asociaciones entre empresas cafeteras y celebridades también van a ser cada vez más notorias. Como industria, tenemos que adoptar la decisión colectiva de aceptar y colaborar con aquellos que nos parezcan auténticos y genuinos.

“El café de especialidad no está persiguiendo a los famosos”, concluye Jake. “Más bien, los famosos están viendo el valor del café de especialidad y buscando formas de participar”.

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Créditos fotográficos: BigFace Coffee, Fellow, Artpresso Design, Blue Bottle Coffee. 

Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español 

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Por eso, no es raro ver que en su informe financiero del tercer trimestre de 2023, Starbucks declarara que las bebidas frías representan ya el 75 % de sus ventas en Estados Unidos. En los últimos años, se ha observado un crecimiento similar en el segmento de mercado del café frío en otras grandes cadenas. Esto demuestra que el comportamiento de los consumidores sigue evolucionando y es posible que el cambio haya llegado para quedarse.

En consecuencia, muchos se preguntan si se producirá un cambio similar en el sector del café de especialidad. De ser así, ¿qué significa de cara al futuro?

Para averiguarlo, hablé con el consultor y experto en cold brew Randy Anderson. Sigue leyendo para conocer su opinión.

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La revolución del café frío

Es difícil ignorar el auge de las bebidas de café frío en los últimos años. Los productos de café frío nunca habían sido tan populares, empezando por el cold brew y los productos listos para tomar (RTD por sus siglas en inglés), hasta los cócteles.

Esto mismo se refleja en el último informe financiero de Starbucks. Según su consejero delegado, Laxman Narasimhan, las bebidas frías representaron el 75 % de las ventas en Estados Unidos durante el tercer trimestre del año fiscal de 2023, lo que supone un récord.

Además de la incesante popularidad del cold brew, las ventas de la cadena de bebidas frías a base de espresso aumentaron un 13 % cada año. 

La personalización también ha sido clave para el crecimiento del segmento de mercado de bebidas frías. En el informe financiero del tercer trimestre de 2023, Starbucks declaró que más del 60 % de las bebidas eran personalizadas, lo que representa un aumento del 9 % con respecto a 2018. En concreto, el cold foam fue la innovación que más rápido creció en todas las opciones de la marca. Generó más de US $1000 millones en ingresos anuales.

Una tendencia sostenida

Las ventas de café frío de Starbucks han ido aumentando desde hace tiempo. Aunque en los últimos años también se ha observado un crecimiento similar en otras grandes marcas.

Un ejemplo es la cadena británica de café y de comida para llevar Pret A Manger. En febrero de 2023, la empresa anunció que ampliaría su gama de bebidas heladas, calificando esta medida como su “mayor innovación en bebidas en más de cinco años”.

Randy explica que la popularidad del café frío se debe a varias razones. “Durante la pandemia, los productos de café RTD se hicieron muy populares al permanecer más gente en sus casas”, afirma. “Muchos consumidores que solían ir a cafeterías o autoservicios compraban café RTD en los supermercados para beberlo en casa”.

“La popularidad del cold brew ha aumentado, sobre todo entre los jóvenes”, añade. “El café también puede ser un sustituto más saludable de las bebidas energéticas. Se le pueden añadir ingredientes funcionales como nootrópicos, probióticos, extractos de hongos y cannabidiol (CBD)“.

¿Es posible ver un cambio similar en el sector de la especialidad?

No sorprende que las grandes cadenas de cafeterías hayan experimentado un aumento en las ventas de bebidas de café frío. Estas bebidas suelen ofrecer más opciones de personalización e incluyen, por ejemplo, aromas más innovadores y otros ingredientes.

Las tendencias generales de la industria del café tienen sin duda repercusión en el sector de la especialidad, véase el ejemplo de las cápsulas y monodosis. Aunque la gama de bebidas de café frío en los menús de las cafeterías especializadas está ampliándose, ¿veremos algún día un crecimiento del café frío similar al de las grandes cadenas?

Dado que el enfoque está en el espresso de alta calidad y en el café de filtro (sobre todo los vertidos), no parece probable que las bebidas de café frío lleguen a alcanzar un número tan elevado de ventas en las cafeterías de especialidad. 

De todas formas, en los últimos años, el creciente número de marcas de café de especialidad que han lanzado sus propios productos RTD indica que las bebidas frías desempeñan un papel importante en el mercado de especialidad.

“Las cafeterías buscan formas de reducir costos, incluyendo la automatización de la extracción del café“, explica Randy. “Además, muchos ofrecen ahora productos RTD de alta calidad, como el cold brew embotellado”.

Algunos ejemplos destacados de estas empresas son:

• Blue Bottle Coffee, conocida por su cold brew en lata
• Stumptown Coffee Roasters, que vende cold brew y lattes RTD
• La recientemente adquirida, La Colombe, que fabrica y vende latte en lata. Este tipo de bebida llegó a acaparar el 1 % de las ventas de café RTD en la categoría de alimentación de Estados Unidos un año después de su lanzamiento.

“Una de las tendencias emergentes más interesantes que estoy observando son las pequeñas cafeterías de especialidad y los tostadores que desarrollan y fabrican sus propios productos RTD”, afirma Randy. “Esto les permite maximizar los beneficios reduciendo el costo de los productos vendidos”.

Un impulso a la innovación

El sector de las bebidas frías es uno de los más dinámicos y apasionantes de la industria cafetera, con constantes innovaciones impulsadas por las distintas tendencias de consumo. 

En este sentido, es probable que las empresas de café de especialidad sigan una trayectoria similar a la de las grandes cadenas. Así, continuarán buscando formas de diversificar su oferta de café frío.

En caso contrario, las cafeterías de especialidad y los tostadores se arriesgan a quedarse atrás. La demanda de bebidas frías por parte de los consumidores no deja de crecer. Por eso, las marcas de especialidad necesitan estar a la vanguardia de las tendencias para mantenerse competitivas.

Además, teniendo en cuenta que la comodidad va a seguir siendo un factor de compra clave para los consumidores, es esencial para muchas empresas de café de especialidad sacar provecho del segmento del café frío RTD.

La revolución del café frío no muestra indicios de desaceleración. El sector del café de especialidad debe estar atento a las necesidades cambiantes de los consumidores para satisfacerlas como corresponda.

Quizá no se alcancen pronto máximos históricos de ventas de café frío en el sector de especialidad pero es seguro que el mercado seguirá creciendo a buen ritmo.

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Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español 

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